Ingrédients pour 4 personnes
4 andouillettes
50
g de beurre
3
à 4 échalotes
1
litre de fond de veau
1
litre de vin blanc sec
1
louche de moutarde
40
cl de crème
chapelure
sel, poivre
Préparation
Hacher
finement les échalotes et les faire fondre dans le
beurre.
Ajouter
le fond de veau, le vin blanc et la moutarde.
Laisser
réduire à feu doux durant environ 1 heure 30.
A
la fin de la réduction rajouter la crème.
Trancher
les andouillette en rouelles (en enlevant
l'enveloppe).
Mettre
dans un plat à gratin la préparation, les
andouillettes.
Couvrir
légèrement de chapelure.
Cuire
à four moyen durant 30 minutes
Servir
très chaud
Bon
appétit
