Ingrédients pour 4 personnes
2 kg couennes de porc fraîches
2 oignons
3 carottes
1 bouquet de persil
3 clous de girofle
sel, poivre du moulin,
1/2 l de bouillon
Préparation
Couper les couennes en rectangles, les réunir en petits paquets par 5 ou 6 et les
ficeler.
Dans un faitout, placer les paquets de couennes, les carottes coupées, les oignons
piqués de clous de girofle, quelques grains de poivre, saler.
Verser le bouillon pour recouvrir le tout.
Porter à ébullition et laisser cuire à petit frémissement pendant 2 heures 30.
Égouttez les paquets de couennes et les servir chauds avec d'autres cochonnailles
chaudes.
On peut aussi les faire rissoler légèrement au saindoux et les servir saupoudré de
persil.
Bon
appétit
Merci