Ingrédients pour 4 personnes
800 de champignons de Paris
250 g de cèpes
250 de girolles
4 gousses d'ail
30 g de beurre
200 gr de crème fraîche
1 oeuf
60 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de persil haché
sel, poivre
Préparation
Coupez tous les champignons en fines lamelles.
Épluchez et émincez l'ail.
Lavez et hachez le persil.
Préchauffez sur feu doux dans une sauteuse antiadhésive le beurre, puis ajoutez l'ail, le persil et les champignons.
Salez et poivrez.
laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
Préchauffez le four à 220° C (thermostat 7
ou 8).
Battez le
blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélangez le jaune d'oeuf avec
la crème et 30 g de fromage râpé.
Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut.
Recouvrez du reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 minutes.
Ce plat accompagne agréablement une viande rouge ou blanche.
Bon
appétit
Merci
