Ingrédients pour
6 personnes
2 kg de carpe,
150 g de lardons,
2 échalotes,
1 bouteille de vin rouge
Préparation
Coupez en tronçons le poisson.
Faire un fumet avec la tête, les nageoires et la
queue.
Faire revenir lardons et échalotes émincées,
ajouter les tronçons de
poissons et mouiller avec le vin et un bouquet de
persil. Monter à
ébullition et laisser mijoter sans que la cuisson du
poisson soit complète.
Faire un roux et mouiller avec le fumet et le jus de
cuisson du poisson,
cuire 10 mn et laisser le tout mijoter.
Servir avec des croûtons aillés.
Bon
appétit
Merci
