Ingrédients pour 4 personnes
1
volaille de Bresse de 1,600 kg environ
1
vessie de porc
1
litre de vin blanc sec (Macon)
2
carottes, navets, 1 poireau
sel
ros et fin et poivre du moulin
Préparation
Prendre
une poularde de Bresse.
Placer
la poularde dans une vessie de porc dégorgée depuis
la veille dans de l'eau fraîche souvent changée.
Saler
légèrement et remplir la vessie de Macon blanc.
Fermer
en ficelant fortement.
Cuire
dans une marmite avec les carottes, le poireau, gros
sel en mettant de l'eau à hauteur pour recouvrir la
volaille.
A
la fin de la cuisson (45 minutes, 1 heure) , ouvrir la vessie et découper la
poularde.
Servir
chaud
Bon
appétit
Merci
