Ingrédients
pour
6
personnes
1
poularde
de
Bresse
de
1,8
kg
environ
2
gousses
d'ail
1
bouquet
de
persil
3
branches
d'estragon
Sel
et
poivre
du
moulin
650
g
de
gros
sel
de
Guérande
350
g
de
farine
4
blancs
d'œufs
3
branches
de
thym
2
feuilles
de
laurier
Préparation
Glissez
à
l'intérieur
de
la
poularde
les
gousses
d'ail,
le
persil
et
l'estragon.
Dans
un
saladier,
mettez
le
gros
sel,
la
farine,
le
thym
égrainé,
le
laurier
écrasé
et
les
blancs
d'œufs
Mélangez
le
tout
pour
obtenir
une
pâte
homogène
(si
nécessaire
ajoutez
un
peu
d'eau)
Sur
un
plan
de
travail,
étalez
cette
pâte
au
rouleau
à
pâtisserie
sur
1
cm
d'épaisseur.
Enveloppez
la
poularde
dans
cette
pâte
en
épousant
bien
les
formes
de
la
volaille.
Déposez
dans
un
plat
à
rôtir
et
mettez
à
cuire
à
four
chaud
thermostat
7
(210°
C)
pendant
1
heure.
Sortez
du
four,
laissez
reposer
10
minutes
sans
ouvrir
la
croûte.
Présentation
du plat
Cassez
la
croûte
et
découpez
la
volaille.
Servez-la
accompagnée
d'une
salade
verte
à
l'huile
de
noix;
Bon
appétit
Recette
trouvée
sur
le
site
http://www.alyon.org/generale/cuisine
