Darne de silure grillée au beurre de citron vert

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 filets de silure de 250 g

• 200 g de beurre

• 2 citrons verts

• 2 citrons jaunes

• 5 cl d'huile d'olive

• sel, poivre du moulin

Préparation

Couper les filets en darnes.

Assaisonner et les mettre à mariner 10 minutes dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron jaune.

Peler les citrons verts, émincer la peau, blanchir pendant 5 minutes, rafraîchir à l'eau froide.

Zester le citron jaune, couper en rondelles et réserver au froid.

Cuire les filets de silure 7 minutes de chaque côté.

faire fondre le beurre, le clarifier, ajouter les zestes et le jus des citrons verts, 

Saler , poivrer.

 

Service

Napper l'assiette de beurre fondu et disposer les darnes au milieu.

Accompagner de brocolis et de pommes noisettes.

Bon appétit

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