Hôte des étangs à la
renommée bien établie, la grenouille est à l'honneur
sur toutes les tables de l'Ain. Ce petit batracien qui vit dans les roseaux en bordure
des étangs et cherche sa nourriture dans les toutes
proches pâtures, trouve dans la Dombes un milieu naturel tout à
fait propice à son développement.
C'est donc tout naturellement que les grenouilles ont
rejoint la liste des spécialités culinaires locales
Ingrédients pour 4 personnes
4 douzaines de cuisses
de grenouilles,
100 g de mie de pain
rassis,
1 petite gousse d'ail,
1 dizaine de grains de
poivre vert,
1 cuillerée à souper de
persil haché,
Sel, poivre du moulin.
Préparation
Râper la mie de pain très finement.
Piler la gousse d'ail et le poivre
dans un mortier.
Saler ce mélange.
Faire fondre le beurre dans une
petite casserole et y ajouter le contenu du mortier
et le persil haché. Bien mélanger.
Enfiler les cuisses de grenouilles
sur des brochettes.
Les mettre dans un plat creux.
Arroser du beurre fondu aromatisé
(bien enduire toutes les faces des cuisses).
Rouler alors les brochettes dans la
chapelure blanche.
Faire griller pendant 10 minutes
environ sur le grill du barbecue.
(Attention de ne pas mettre les
brochettes trop près des braises, pour que le pain
ne brûle pas).
Servir chaud.
Bon
appétit
Merci
