Ingrédients
pour
6
personnes
300
g
de
pâte
feuilleté
6
andouillettes
2
échalotes
1/2
bouteille
de
vin
rouge
(Beaujolais)
50
g
de
crème
fraîche
200
g
de
beurre
1
bouquet
d'estragon
1
oeuf
Sel
et
poivre
du
moulin
Préparation des
andouillettes
en
feuilleté
Étalez
la
pâte
feuilletée
sur
une
table
légèrement
farinée.
Découpez
la
en
6
rectangles
d'une
taille
supérieure
aux
andouillettes.
Enroulez
chaque
andouillette
dans
cette
rectangles.
Fermez
hermétiquement
à
chaque
extrémité
en
humectant
les
bords,
puis
en
appuyant
avec
les
doigts.
Dorez
à
l'œuf
battu
avec
un
pinceau.
Faire
cuire
15
à
20
minutes
à
four
chaud
(Thermostat
6
-
180°).
Préparation de
la
sauce
Hachez
les
échalotes.
Versez
le
vin
rouge
et
le
hachis
dans
une
casserole
à
fond
épais.
Portez
à
ébullition
et
laissez
réduire
à
1
cuillerée
à
soupe.
Ajoutez
la
crème
et
faire
réduire
encore
de
moitié.
Incorporez
hors
du
feu
le
beurre
en
fouettant.
Salez,
poivrez
et
garder
au
chaud
Saupoudrez
d'estragon
haché.
Présentation
du plat
Découpez
les
andouillettes
en
tranches.
Accompagnez
les
de
petits
dés
de
pommes
de
terre
sautées.
Présentez
la
sauce
à
part
dans
une
saucière.
Servez
chaud
Bon
appétit
Recette
trouvée
sur
le
site
http://www.alyon.org/generale/cuisine
